Plante aromate în grădină şi bucătărie

Aspectul atractiv, aromele îmbietoare, proprietăţile terapeutice sunt doar câteva din calităţile acestor plante minunate, care creează un petic de culoare în grădinile noastre sau în balcoanele însorite ale apartamentelor. Cunoscute din cele mai vechi timpuri, plantele aromate sunt ingrediente de nelipsit din majoritatea preparatelor culinare, de la cele mai rafinate fripturi până la dulciurile cu arome inconfundabile. Este o bucurie să le foloseşti pe cele cultivate de tine în grădină sau pe pervazul ferestrei din bucătărie. Le ai la îndemână, cresc sub ochii tăi, le savurezi aromele şi îţi încânţi privirea admirându-le.

Cuprins

Cuvânt introductiv 7

Busuiocul 9

Busuiocul în grădină 10

Întrebuinţarea busuiocului în bucătărie 12

Cimbrul 17

Cimbrul în grădină 18

Întrebuinţarea cimbrului în bucătărie 20

Roiniţa 25

Roiniţa în grădină 26

Întrebuinţarea roiniţei în bucătărie 28

Cimbrul de câmp 33

Cimbrul de câmp în grădină 34

Întrebuinţarea cimbrului de câmp în bucătărie 36

Mărarul 41

Mărarul în grădină 42

Întrebuinţarea mărarului în bucătărie 44

Coriandrul 49

Coriandrul în grădină 50

Întrebuinţarea coriandrului în bucătărie 52

Leuşteanul 57

Leuşteanul în grădină 58

Întrebuinţarea leuşteanului în bucătărie 60

Lavanda 65

Lavanda în grădină 66

Întrebuinţarea lavandei în bucătărie 68

Măghiranul 73

Măghiranul în grădină 74

Întrebuinţarea măghiranului în bucătărie 76

Menta 81

Menta în grădină 82

Întrebuinţarea mentei în bucătărie 84

Şovârful (oregano) 89

Şovârful în grădină 90

Întrebuinţarea şovârfului în bucătărie 92

Pătrunjelul 97

Pătrunjelul în grădină 98

Întrebuinţarea pătrunjelului în bucătărie 100

Rozmarinul 105

Rozmarinul în grădină 106

Întrebuinţarea rozmarinului în bucătărie 108

Arpagicul (cepşoara) 113

Arpagicul în grădină 114

Întrebuinţarea arpagicului în bucătărie 116

Tarhonul 121

Tarhonul în grădină 122

Întrebuinţarea tarhonului în bucătărie 124

Asmăţuiul 129

Asmăţuiul în grădină 130

Întrebuinţarea asmăţuiului în bucătărie 132

Ţelina 137

Ţelina în grădină 138

Întrebuinţarea ţelinei în bucătărie 140

Salvia 145

Salvia în grădină 146

Întrebuinţarea salviei în bucătărie 148

Index alfabetic al reţetelor în funcţie de plantele aromate 152

Despre autori 155